Prepare a ganache de café:

Em uma tigela resistente ao calor, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo).

Prepare a ganache de café:

Enquanto isso, aqueça o creme de leite em uma panela pequena até começar a formar bolhas nas bordas (não deixe ferver).

Prepare a ganache de café:

Dissolva o café solúvel no creme de leite quente e despeje sobre o chocolate derretido. Misture bem até obter uma ganache lisa e homogênea.

Prepare a ganache de café:

Adicione a essência de baunilha, se estiver usando, e misture novamente.

Resfrie a ganache:

Cubra a tigela com plástico filme, garantindo que o filme toque a superfície da ganache para evitar a formação de uma película.

Resfrie a ganache:

Leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até que a mistura fique firme o suficiente para modelar.

Modele as trufas:

Retire a ganache da geladeira e, com a ajuda de uma colher de chá ou boleador, pegue pequenas porções da ganache.

Modele as trufas:

Com as mãos levemente untadas com manteiga ou polvilhadas com cacau, molde em formato de bolinhas.

Finalize com a cobertura:

Misture o cacau em pó e o chocolate em pó em um prato fundo. Passe cada trufa na mistura até que fique completamente coberta.

Finalize com a cobertura:

Coloque as trufas em forminhas de papel ou em um recipiente forrado com papel manteiga.

Armazene ou sirva:

As trufas podem ser servidas imediatamente ou armazenadas na geladeira em um recipiente fechado por até 5 dias.

Perguntas frequentes (FAQs):

Posso usar outro tipo de chocolate? Sim, você pode substituir o chocolate meio amargo por chocolate ao leite ou amargo, dependendo do seu gosto. Lembre-se de ajustar o açúcar se necessário.

Posso substituir o café solúvel? Sim, você pode usar uma pequena quantidade de café expresso forte (2 colheres de sopa) no lugar do café solúvel. Apenas ajuste a quantidade de creme de leite para manter a consistência.

Posso congelar as trufas? Sim, as trufas podem ser congeladas por até 1 mês. Armazene em um recipiente hermético e descongele na geladeira antes de servir.

O que posso usar no lugar do cacau para cobrir as trufas? Você pode usar granulado, açúcar de confeiteiro, coco ralado ou até raspas de chocolate.