Prepare a base da cheesecake:

Triture os biscoitos de maisena até formar uma farofa fina.

Prepare a base da cheesecake:

Misture com a manteiga derretida e o açúcar até formar uma massa úmida.

Prepare a base da cheesecake:

Forre o fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 22 cm de diâmetro) com a mistura, pressionando bem para compactar.

Prepare a base da cheesecake:

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, até que a base fique ligeiramente dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

Prepare o recheio:

Hidratar a gelatina em pó: coloque as 3 colheres (sopa) de água em um recipiente pequeno e adicione a gelatina. Deixe descansar por 5 minutos.

Prepare o recheio:

Em uma panela, dissolva a gelatina em banho-maria ou no micro-ondas por 15 segundos, mexendo até que esteja completamente dissolvida.

Prepare o recheio:

No liquidificador ou processador, bata o cream cheese, o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até formar uma mistura homogênea.

Prepare o recheio:

Adicione a gelatina dissolvida e bata por mais alguns segundos para incorporar bem.

Prepare o recheio:

Despeje a mistura sobre a base já resfriada e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.

Prepare a cobertura de maracujá:

Em uma panela, misture a polpa de maracujá com o açúcar e leve ao fogo médio.

Prepare a cobertura de maracujá:

Se desejar uma cobertura mais espessa, adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa até que a mistura engrosse.

Prepare a cobertura de maracujá:

Deixe esfriar antes de colocar sobre a cheesecake.

Monte a cheesecake:

Retire a cheesecake da geladeira, desenforme com cuidado e transfira para um prato.

Monte a cheesecake:

Cubra com a calda de maracujá já fria, espalhando de maneira uniforme por cima da cheesecake.

Monte a cheesecake:

Deixe a sobremesa na geladeira por mais 30 minutos antes de servir.

Perguntas frequentes (FAQs):

1. Posso usar gelatina de outro sabor? Não recomendamos, pois a gelatina sem sabor é a ideal para essa receita, garantindo que o recheio fique firme sem interferir no sabor.
2. Posso fazer essa receita sem forno? Sim! A cheesecake não precisa ir ao forno, apenas a base. O restante da receita deve ser feito na geladeira, o que a torna ainda mais prática.
3. Como armazenar a cheesecake? Guarde a cheesecake na geladeira, bem coberta, por até 3 dias. Ela também pode ser congelada por até 30 dias, mas a textura da cobertura pode mudar após o descongelamento.