PREPARO
70 Minutos
RENDIMENTO
10 Porções
FAVORITOS
321
CHEFF
Tia
Hoje temos por aqui O melhor Bolo de Chocolate com Amêndoa que Tia veio nos ensinar a fazer. Você pode preparar em 70 minutos esta maravilha de Bolos para seus convidados. A receita pode render até 10 Porções e é muito simples de fazer...
Esta é uma versão em bolo dos macaroons de coco mergulhados em chocolate que são um alimento básico da Páscoa. Qualquer noz vai funcionar no lugar das amêndoas.
Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça a 180 ° C. Pincele levemente uma forma para bolo com óleo. Forre o fundo com um pedaço de pergaminho; pincele o pergaminho com óleo. Polvilhe os lados da forma com cacau em pó; retire o excesso. Torre as amêndoas em uma assadeira com borda até ficarem perfumadas e ligeiramente escurecidas , 8–10 minutos. Deixe esfriar. Reduza a temperatura do forno para 160 ° C.
Enquanto isso, aqueça o chocolate e 1 xícara de óleo em uma tigela refratária média sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água), mexendo sempre, até a mistura ficar homogênea. Retire do fogo.
Bata as amêndoas, o sal e 1/4 da xícara de cacau no processador de alimentos até que as nozes estejam bem moídas. Adicione o coco ralado e pulse algumas vezes para combinar.
Bata os ovos em velocidade média na tigela da batedeira equipada com o batedor até que não haja mais listras, cerca de 20 segundos. Adicione os açúcares e a baunilha, aumente a velocidade para alta e bata até a mistura ficar clara, espessa e começar a segurar as marcas do batedor, cerca de 2 minutos (ele deve cair do batedor e imediatamente afundar novamente). Mude para o acessório de pá e com a batedeira em velocidade baixa, adicione aos poucos a mistura de chocolate. Bata para incorporar e, em seguida, misture na mistura de amêndoas. Dobre a massa várias vezes com uma espátula de borracha, tendo o cuidado de raspar o fundo e as laterais. Raspe a massa na assadeira preparada; topo liso.
Asse o bolo até ficar firme ao toque e um testador inserido no centro saia limpo, tempo entre 35 a 45 minutos. Transfira a forma para uma gradinha e deixe o bolo esfriar por 15 a 20 minutos (o bolo pode cair um pouco no centro; tudo bem). Passe uma faca ou uma pequena espátula em torno das bordas do bolo; inverta na prateleira. Cuidadosamente retire o pergaminho; deixe esfriar completamente.
Pré-aqueça o forno a 180° C. Combine o chocolate, 1 colher de sopa. néctar de agave e sal em uma tigela média. Leve o leite de coco para ferver em uma panela pequena em fogo baixo; despeje sobre a mistura de chocolate. Deixe descansar até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, misture os flocos de coco, as amêndoas, o açúcar e a 1 colher de chá restante. néctar de agave em uma assadeira forrada de pergaminho e torrar até dourar, cerca de 4 minutos. Deixe a mistura de amêndoa e coco esfriar e quebre em cachos menores.
Na batedeira em velocidade média, bata a mistura de chocolate até perder o brilho e ficar espessa o suficiente para aguentar picos muito macios, 6–8 minutos (o ganache não será tão grosso quanto o glacê, mas perto).
Trabalhando rapidamente antes que o ganache comece a endurecer, raspe o topo do bolo e espalhe nas bordas com uma pequena espátula ou faca. Cubra com cachos de amêndoa e coco.
O bolo pode ser assado e resfriado 1 dia antes. Guarde bem coberto em temperatura ambiente até a hora de servir.