– 1 receita de crosta de migalhas feita com biscoitos de graham finamente moídos – 3 embalagens (8 onças) de cream cheese, amolecido – 4 ovos grandes – 1 colher de chá de baunilha
– 1 xícara de açúcar – 450 gramas de creme de leite – 1 colher de sopa de açúcar – 1 colher de chá de baunilha
Faça a crosta miúda conforme as instruções. Pré-aqueça o forno a 180° C.
Bata o cream cheese na batedeira até ficar cremoso e acrescente os ovos, um de cada vez, depois a baunilha e o açúcar.
batendo em velocidade baixa até que cada ingrediente esteja incorporado e raspando a tigela entre as adições.
Coloque a assadeira com crosta em uma assadeira rasa.
Despeje o recheio na crosta e leve ao forno na assadeira (para evitar respingos) no meio do forno por 45 minutos
ou até que o bolo esteja definido a 7 centímetros da borda, mas o centro ainda esteja ligeiramente instável quando a assadeira for agitada suavemente.
Deixe repousar na assadeira sobre uma gradinha por 5 minutos. Deixe o forno ligado.
Misture o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Deite colheradas de cobertura ao redor da borda do bolo e espalhe suavemente sobre o centro, alisando uniformemente.
Asse o bolo com cobertura por 10 minutos. Passe uma faca ao redor da borda superior do bolo para soltar e esfriar completamente na forma de forma de mola na grade.
O bolo continuará a endurecer à medida que esfria. Deixe o bolo esfriar, coberto por pelo menos 6 horas.
Retire o lado da assadeira e transfira o bolo para um prato. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.