– 12 Biscoitos de Graham Triturados – ½ Xícara de Manteiga (115g) derretido – 56 Gramas de Cream Cheese (680g) em temperatura ambiente
– ¼ Xícara de Açúcar (50g) – 4 Ovos Grandes – 1 Colher de Sopa de Extrato de Baunilha
Pré-aqueça o forno a (180ºC). Unte uma forma de mola de 23 cm com spray antiaderente.
Em uma tigela média, misture os biscoitos de graham esmagados e a manteiga derretida até incorporar.
Transfira a mistura de biscoito para a assadeira preparada e use o fundo de um copo medidor seco para comprimir em uma camada uniforme.
Asse a crosta por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Em uma tigela grande, misture o cream cheese e o açúcar na batedeira até ficar homogêneo.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição até incorporar. Adicione a baunilha e bata para incorporar.
Enrole o fundo da forma de mola firmemente com papel alumínio.
Coloque uma toalha de papel no fundo de uma assadeira grande, grande o suficiente para caber na assadeira.
Coloque a assadeira na assadeira e despeje o recheio de cream cheese sobre a crosta. Encha a assadeira com água quente até atingir
Asse por 1 hora ou até ficar ligeiramente mexido no centro e endurecer nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Leve o cheesecake à geladeira por 12 horas ou durante a noite.
Solte a forma de mola e transfira o cheesecake para uma travessa. Enfeite a parte superior do cheesecake com frutas vermelhas frescas, corte e sirva.