Tempere os camarões:

Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e o suco de meio limão siciliano. Reserve por 10 minutos.

Prepare os camarões:

Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de manteiga e o azeite.

Prepare os camarões:

Adicione os camarões e refogue por 2 minutos de cada lado, até que fiquem dourados, mas ainda suculentos. Retire da frigideira e reserve.

Prepare o risoto:

Na mesma frigideira (ou em uma panela própria para risoto), refogue a cebola e o alho em 2 colheres de manteiga até ficarem translúcidos.

Prepare o risoto:

Adicione o arroz arbóreo e mexa bem por 1 minuto, envolvendo-o na manteiga.

Prepare o risoto:

Acrescente o vinho branco e mexa até que evapore.

Cozinhe o risoto:

Aos poucos, adicione o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre.

Cozinhe o risoto:

Só adicione mais caldo quando o líquido anterior for absorvido pelo arroz. Repita até que o arroz esteja al dente e cremoso (cerca de 18 a 20 minutos).

Finalize o prato:

Adicione as raspas de limão siciliano e os camarões ao risoto, reservando alguns para decorar.

Finalize o prato:

Misture o queijo parmesão e ajuste o sal e a pimenta.

Finalize o prato:

Finalize com uma colher de manteiga para dar brilho e cremosidade.

Sirva:

Decore com os camarões reservados, salsinha picada e um fio de azeite, se desejar.

Dicas adicionais:

Utilize o caldo de camarão para um sabor mais intenso. Você pode prepará-lo fervendo as cascas e cabeças do camarão com água, alho, cebola e cenoura.

Dicas adicionais:

Não deixe os camarões cozinharem por muito tempo para evitar que fiquem borrachudos.

Dicas adicionais:

Experimente substituir o parmesão por grana padano para um toque diferente.

Perguntas frequentes (FAQs):

Posso usar outro tipo de arroz? O ideal é o arroz arbóreo ou carnaroli, que garantem a cremosidade característica do risoto.

É possível usar camarões congelados? Sim, mas descongele-os antes e seque bem com papel-toalha para evitar excesso de água ao refogar.

O risoto pode ser preparado com antecedência? O risoto deve ser servido imediatamente para manter sua cremosidade. Se necessário, pare o cozimento antes do arroz estar completamente pronto e finalize com caldo quente antes de servir.

Como harmonizar este prato? Acompanhe com um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay.