– 100 g (cerca de ¼ xícara mais 2 colheres de sopa) de gengibre ralado – 360 ml (cerca de 1½ xícara) de leite – 1 colher de sopa de açúcar refinado (superfino) ou a gosto
Usando um microplano ou ralador, rale o gengibre e esprema o suco por um pano de algodão ou uma peneira fina em uma tigela.
Você precisa de 2 colheres de sopa de suco. Você deve ver uma fina camada de amido branco.
Coloque 1 colher de sopa de suco em cada uma das duas tigelas. Aqueça o leite e o açúcar a 60–65 ° C (140–150 ° F), mexendo até que o açúcar se dissolva.
Misture o suco de gengibre e despeje o leite de uma altura de cerca de 10cm no suco de gengibre.
Não mexa e não mova as tigelas. Deixe de 5 a 10 minutos para endurecer. Sirva quente ou gelado.