Esse receita vai lembra nossa infância, essa balas de caramelo é maravilhosa!

Balas de Caramelo

Ingredientes

– 1¾ xícaras (350 g) de açúcar granulado – ½ xícara (160g) de xarope de milho leve – ¼ xícara (60 g) de água – ½ colher de chá de sal

Balas de Caramelo

Ingredientes

– 1¼ xícara (300 g) de creme pesado – 6 colheres de sopa (85 g) de manteiga sem sal e mais para untar a frigideira – 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro

Balas de Caramelo

Como Fazer

Unte uma forma de pão de 8 por 4 polegadas (20 por 10 cm) e forre-a com uma tipóia de pergaminho de modo que o papel saia por todos os lados e tenha cerca de 5 cm de cada lado. Unte o papel vegetal.

Balas de Caramelo

Como Fazer

Em uma panela grande de fundo pesado (o caramelo vai borbulhar um pouco quando começar a cozinhar, por isso é importante ter uma panela funda) em fogo médio-alto, misture o açúcar, xarope de milho, água e sal, mexendo muito delicadamente misture enquanto tenta evitar cristais de açúcar nas laterais da panela. Cubra e leve para ferver, até o açúcar derreter e a mistura ficar límpida, 3 a 5 minutos.

Balas de Caramelo

Como Fazer

Descubra e cozinhe até que o açúcar fique dourado e atinja 150º C em um termômetro de leitura instantânea, 6 a 7 minutos. Abaixe o fogo para médio e cozinhe até dourar bem 170º C, cerca de 4 a 5 minutos mais.

Balas de Caramelo

Como Fazer

Retire imediatamente a frigideira do fogo e acrescente o creme de leite e a manteiga (o creme formará uma espuma considerável, portanto, tenha cuidado ao despejá-lo).

Balas de Caramelo

Como Fazer

Retorne a panela ao fogo médio alto e cozinhe até o caramelo atingir o estágio desejado, mexendo sempre, 4 a 7 minutos.

Balas de Caramelo

Como Fazer

Para caramelos moles que derretam na boca, cozinhe até 120º C, e para caramelos mais firmes com um pouco mais de mastigar, cozinhe até 122º C. Junte a baunilha do fogo. Deixe o caramelo repousar por 2 a 3 minutos, até que as bolhas desapareçam.

Balas de Caramelo

Como Fazer

Despeje com cuidado o caramelo na assadeira preparada e bata levemente na assadeira algumas vezes para eliminar as bolhas de ar. Deixe o caramelo esfriar completamente, transfira para a geladeira e leve à geladeira por 1 hora.

Balas de Caramelo

Como Fazer

Usando a saliência do pergaminho, retire o caramelo da assadeira. Retire o papel manteiga e corte o caramelo ao meio no sentido do comprimento, depois corte cada metade em doze pedaços de 5 cm, para 24 pedaços retangulares.

Balas de Caramelo

Como Fazer

Os rebuçados podem ser deixados em retângulos ou cortados novamente em quadrados, num total de 48 peças. Embrulhe individualmente cada caramelo em papel de cera ou celofane, torcendo as pontas do papel para fechar. Os caramelos embalados podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas.

Balas de Caramelo

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